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今回訪れた名店は、、、
佐賀県鳥栖市を走る国道34号線。福岡と長崎をつなぐ、この道の傍らに、いつからそこにあるのか誰も覚えていないラーメン屋がある。その名も「まる徳ラーメン」。SNSで話題になったわけでもない。それでも、何十年もの間、この場所に人が来る。地元民が「物心ついた頃にはあった」と口を揃えるこの店は、創業年すら定かではない。それほど長く、あたり前のようにここにあり続けてきた。今回の目当ては、開店直後の「一番出汁」。「豚骨なのに、くさみがない。どうやったらこんなにあっさりした豚骨が作れるんだろう」と、10年以上通い続ける常連が言う。注文するとやってくるのは、丼の淵までなみなみと注がれたスープ。溢れそうなほど満たされた豚骨の出汁に、中細のストレート麺が沈んでいる。シンプルに、チャーシューとネギだけ。一口飲む。あっさりしている。でも、飲み進めると、じわじわと豚骨の旨味が口のなかで広がってくる。これだ、この感じ——と何度来ても同じ感覚になる一杯。昭和の空気が漂う食堂に、作業服の職人、スーツのサラリーマン、年配の常連。それぞれがそれぞれの定位置に座り、スポーツ新聞を開きながらスープをすする。値段だけが昭和のまま、味も変わらず、ここにある。「古きよきものを、忘れないうちに」温故知新は、そんな思いでこの場所を訪れました。
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